目前環保、安（ān）全是飼料行業發展中最大（dà）的問題，飼料配方不僅要解（jiě）決投（tóu）入品的安全問題，還要解決排放問題、環保問題、環境和諧與友好的問題（tí）。未來飼料（liào）配方技術的發展方向和出路在哪裏，值得人們深思，秸稈顆粒機、秸稈壓塊機是養殖戶們壓製（zhì）顆粒飼料很不錯的選擇。 1、飼（sì）料配方（fāng）“五環”概念 飼料配方（fāng）所追（zhuī）求和努力實現（xiàn）的方向可總結為五個重要的方（fāng）麵，形象（xiàng）的（de）稱為“五環”。“五（wǔ）環”概念追求更高（飼料效（xiào）率更高）、更快（生長速度更快）、更強（抵（dǐ）抗或環（huán）境適應能力更強）。 1.1第一環：營養 飼料首先解決的（de）是營養（yǎng）問題，追求動物產品產出的（de）數量和質（zhì）量的（de）最大化，營（yíng）養是基礎。動物營養（yǎng）當前（qián）麵臨的嗣（sì）難有以下幾個主要方（fāng）麵：1.1.1追求數量與追求質量（liàng）、健康（kāng）的矛盾。追求數量是追求生長速度和（hé）生（shēng）產水平，追求質量是追求品質和風（fēng）味等，追求健康是（shì）要求畜禽的健康（kāng）狀（zhuàng）況良好。數量（liàng）越高，質量可能下降，健康水平就越差，這是一個矛（máo）盾，這是飼（sì）料營養持續要（yào）解決（jué）的問題。1.1.2營養（yǎng）技術的精確性與飼料加工、保存和使用的粗放性之間的矛盾。現在行業的營（yíng）養研究已經非常精細（xì），很（hěn）多重要（yào）的營養素和添加劑的添加量隻有（yǒu）幾克、幾十克（kè）。但是飼料的加工、保（bǎo）存和使用方麵是很粗放的，所以（yǐ）飼料加工、保存和使用過程中局部和瞬間發生的一些問題和變（biàn）化可能和營養師精確的要求是不一致（zhì）的。1.1.3動物品種、飼養條件、動物自身健康狀況的差異，使精確的營養、配方在實際生產中表現出的效果大相（xiàng）徑庭。商業（yè）飼料麵對的養殖情（qíng）況非常複（fù）雜，動物品種（zhǒng）、飼養條件、動物本身的健康狀況等方麵差異（yì）非常大，精確的飼料，由於缺（quē）乏彈性，理論上很精準（zhǔn），實際上不同的養（yǎng）殖戶應用效果相差甚遠。1.1.4各種平衡很難把（bǎ）握。營養物質之間的關係非常複雜，如能蛋平衡、脂肪酸平（píng）衡、氨基酸平衡、維生素平（píng）衡、微量元素平衡、鈣磷平衡、電解質平衡等，配方師不停地在解多（duō）元（yuán）方程式，但未知數（shù）太多（duō），平（píng）衡很難把握，常常顧此失彼。1.1.5原料品控以及（jí）營養參數的變化。飼料成本壓力加大，使得配方中不得不使用大量的非常規原料，飼料原料變得複雜化（huà），配方調整更加頻繁（fán）。非常規原料和新型原料的使（shǐ）用，要求配（pèi）方師掌握相應的營養參數以及應用技術，即使用的上下限以（yǐ）及所需要（yào）協調的營養因（yīn）素（sù）。對（duì）於品控人員（yuán）而言，如何建（jiàn）立該原料的企業（yè）標準以及檢測方法（fǎ）是又一（yī）艱巨工作。因此，使用新原料是技術人員迎接市場競爭（zhēng）的解決辦法，但（dàn）同時對配方師以及品控人員帶來很大的挑戰。 1.1.6動物營養未來的方向和發展原則 1.1.6.1飼料配方精（jīng）確化方向與模糊化（huà） 因為養殖環境很複雜，疾病也很複雜，過於精確的飼料配方和營養標準，在生產上（shàng）實際是配方越精確應用上越不精確，缺乏彈（dàn）性；可能越是模糊和有彈性的配方更適用（yòng）。 1.1.6.2飼料配方簡單化與複雜化 現在歐洲國家飼料配方是向簡單化方向走，將維生素放到養殖場通過水線進行飼喂，水線能解決很多問題，這樣可以（yǐ）把飼料做的非常簡單（dān），飼料集中解決大（dà）的（de）營養（yǎng）問題，以減少營養在加工過程中的損耗（hào），又可以使飼料更好地滿足（zú）加工上（shàng）的要求，比如把製粒做得更好些等（děng）。但是在中國未來的飼料（liào）發展方向如何，養殖場越來越依（yī）賴飼料，希望通過好的（de）飼料解決營養、保健、預防（fáng）、治療等綜合問題，飼料沒有辦法放下包（bāo）袱，包袱越背越重。如果（guǒ）走向集約化飼養，一條（tiáo）龍的模式，自（zì）配料就越來越多，很多企業推廣水（shuǐ）線的應（yīng）用技術，將原來通過飼（sì）料來解決的（de）問題放到水線中去。 1.1.6.3飼料生產（chǎn）專業化與商業化 從全球來看，飼料（liào）的（de）專業化趨勢是很明確的，隨著養殖（zhí）規模（mó）越來越大，很多企業甚至走定製的道路；美國很多飼料廠是定製式，即對每家養殖場定製（zhì），產品都是一對（duì）一的，客戶將配方要求直接輸入到（dào）生產電腦當中，就（jiù）可以按照要求來生產（chǎn）飼料，是個性化的。但目前在中國，仍然是商業化的。商業化的飼料就無法滿足個性（xìng）化的（de）需要，就需要把（bǎ）握住個性化飼料的主流，隻能解（jiě）決主要矛盾，所以這是（shì）不同的發展方向（xiàng）。 1.2第二環：保護和改良 飼料配方中的營養隻是電（diàn）腦的一個計算值，到動物采食時，需要經曆很多過程，如飼（sì）料（liào）加工、貯存、運輸等環節，需要考慮如何保（bǎo）護養分（fèn），避免營養損失（水分、維生素、氨基酸等），變質（黴變和氧化（huà）等）和汙染（沙門氏菌（jun1）、黴菌毒素等），因此，飼料應盡（jìn）量保證采（cǎi）食時飼料的養（yǎng）分含量與（yǔ）配方計算值的（de）一致性。 飼料中營養（yǎng）成分還可通過飼料加（jiā）工進行改良，如通過熟化處理，改進飼料的品質，促進消化和（hé）吸收；通過做成顆粒料、破碎料或膨化料等方便飼喂和采（cǎi）食等。另外，飼料（liào）改良還可體（tǐ）現在飼料商業價值的提升（shēng）方麵，如顆粒外觀、色澤、香味等，都是現在很重視的，具（jù）有商業價值。 因此飼料營養（yǎng）問題解決以後，營養的保護和改良及其飼料產品本身的改良優化，是飼料所追求的（de）第二部分，主要體現在飼料的保護和工藝的完善方麵。 1.3第三環：采食、消化、吸收、轉化 做飼料（liào）采食是最重要因（yīn）素，我們（men）對於動物的采（cǎi）食習性了解不夠，如飼料的硬度對魚在不同水溫中采食量的影響等；小豬喜歡酸化的東西，幼年的動（dòng）物喝母乳是酸的，需要一段（duàn）時間慢慢轉變，不同動物對嗅覺、味覺都有（yǒu）不同的需求，如適口性、誘食性。 吃的再多，消化了才有用，不消化是浪費。很多配方做的大部（bù）分營養都排出來了，不但導致後腸微生物的滋（zī）生，還導致環（huán）境汙染問題（tí），所以做飼料不是在於把飼料的營養水平做（zuò）得多高，而是動物采食量減去排出的才是有效的，所以消化很關（guān）鍵。消化有賴於消化係（xì）統環境的（de）狀況：如胃腸道pH值以及消（xiāo）化酶活性（xìng）等，另外還需要考慮消化係統前後段功能的（de）協調性。如采（cǎi）食量加大，要考慮胃的消化能力，胃消化不良，將增加腸道的負擔，小腸消化不良，將導致大腸微（wēi）生物的滋生，引起（qǐ）腹瀉和疾病（bìng）。而且胃（wèi）裏的食糜消化後的pH值（zhí）情況將會影響膽汁（zhī）和胰液的排放，如果胃裏（lǐ）的食（shí）糜（mí）偏堿，那（nà）麽膽汁和胰液的排放就會減少，那麽到腸裏麵消化（huà）的時候，酶（méi）及（jí）消化環境功能就會下降，消化不（bú）徹底。消（xiāo）化係統有自身的調（diào）控，采食受胃調控，胃的排放影響到腸（cháng）的消化吸收，前腸（cháng）的消化吸收又影響後腸的消化吸收，之間是互相關聯的。 消化的再好，吸收了才有用。吸收（shōu）取（qǔ）決於養分存在（zài）的（de）狀態以及腸絨毛發育和（hé）健康情況，如小肽的吸收可能存在優越性，有機微量元素的吸收可能優於（yú）無機鹽。腸絨毛的發育與健康本身與腸道營養（穀氨酰胺、短鏈脂肪酸等）以及采食量有很大的關係。 吸（xī）收的再好，更多地轉化為優質的動物產品才有用。動物采（cǎi）食的營養有（yǒu）三個作用：基礎代謝、免疫、轉化。如（rú）果動物基礎代謝消耗太多，就沒有多少（shǎo）轉化了。動物還要優先保證免疫的需要，確保能生存下來（lái），另外還需要考慮轉（zhuǎn）化方向的（de）問題，如養分是轉化為脂肪（fáng）還是更多地轉（zhuǎn）化為肌肉（蛋白）等。 1.4第四環：健康 飼料單純（chún）追求飼料本身營養的完（wán）善，品質的保護（hù）和改良，以（yǐ）及動物的采食、消（xiāo）化、吸收、轉（zhuǎn）化仍然不夠，飼料做得再好，如果動物本身不健康（kāng），仍然不能表現出它的價值（zhí）來，因為在亞健康的動物上，仍然不能看到理想的效果，因為免疫和抗病消耗越大（dà），轉（zhuǎn）化成動物產品的就越少。 當前（qián）養（yǎng）殖業，疾病的壓力是最大的問題。保證畜禽（qín）健康目前采用最（zuì）多的方（fāng）法是使用抗生素，而使用抗生素（sù）又帶來一係列的問題：用複方的，或重複使（shǐ）用三（sān）四種抗生（shēng）素。複方的抗菌譜過廣，有的甚至涵蓋了（le）所有的（de）微生物，通殺了所有（yǒu）的微生物，包括有益菌，嚴（yán）重破壞（huài）了畜禽腸道（dào）微生（shēng）物菌群的（de）平（píng）衡，產生新的健康問題。大劑量的使用抗生素。抗生素耐（nài）藥性越來越普遍，越來越嚴重（chóng），使得飼料中抗生素的添加效（xiào）果越來（lái）越差，添加劑量越來越大（dà），高劑量的抗生素會有嚴重的副作用，甚至（zhì）中毒。且（qiě）藥物殘留（liú）給人類的安全產生了（le）極大的隱患。長期使用抗生（shēng）素（sù），導致有益菌群不能建立。乳豬長期使用抗生素，腸道微生物菌群就好比天平兩端都放了一個大砝碼，病原菌不會長起來，有益菌也（yě）不會成為腸道優勢菌（jun1）群，這是很低水平的“健康”，當（dāng）後麵不（bú）用抗生素時，有害菌滋生速度非常迅速，就導（dǎo）致天（tiān）平的失衡（héng），所以（yǐ）畜禽後期疾（jí）病複（fù）雜。全群使用。非易感動物被（bèi）迫使用抗生素導致健（jiàn）康受損，影響整體經濟效益下降。無目（mù）的使用。無法針對客（kè）戶的具體情（qíng）況使用抗生素，盲目使（shǐ）用抗生（shēng）素會誘發或者加重疾病，加速（sù）患病動物的死亡。 1.5第五環（huán）：和諧 充足的營養以及確保動物健康以實（shí）現動物（wù）產品數量的最大化是飼（sì）料技術追求的重要方向，然而由此卻帶來諸（zhū）多（duō）不和諧的因（yīn）素。不和諧就是不平（píng）衡，就（jiù）是失衡，包括體內失衡和體外失衡兩個方麵。 首先，人們提供動物飼料、追求經濟動物的最大產出的同（tóng）時實際（jì）上是使動物進行一個超常消化、超常（cháng）轉（zhuǎn）化的過程，這無疑會（huì）導致消化道的失衡（包括pH值、酶係統（tǒng）以及（jí）微生態失衡）及（jí）其它係統功能的紊亂（如肝髒、腎髒）；同時在使（shǐ）用飼料（liào）原料時由於受到汙染（如黴菌毒素、沙門氏菌、重金屬等），也會危害動物的健康，在使用抗（kàng）生素來保證動物健康的同時，也帶來另外的健康（kāng）問題。這是體內失衡的問題。 另外，使用藥物（抗生素）追（zhuī）求（qiú）動物健康的同時，由於（yú）藥物殘留和耐藥性問題，給食品安全帶來隱患，給人類健康帶來危害；高強度的（de）營養使得動物的排泄增加，導致環境汙染，影響人類健康的同時，會造成環（huán）境微生（shēng）態（tài）失衡，使動物和人類疾（jí）病（bìng）感染壓力加大，形成惡性循環。這是體外失衡的問（wèn）題。 因此動物（wù）養殖（zhí）應該是和諧養殖，和諧養殖要考慮飼（sì）料與動物的和諧，動物（wù）飼料不（bú）能（néng）損害動物的健康；和諧養殖要考慮動（dòng）物與環境的和諧，因為和諧的環境是健（jiàn）康養殖（zhí）的保證和諧養殖要考慮（lǜ）動物與人類（lèi）的和（hé）諧（xié），動物食品不能損害（hài）人類的健康（食品（pǐn）安全的問（wèn）題（tí）），動物的養殖不能破壞（huài）人類賴以生存的環境（環保）。 2、當前飼料（liào）配（pèi）方麵臨的主要困難與挑戰 常規原料的緊缺，價格的上漲，導致飼料成本不斷上漲，飼料中不得不使（shǐ）用一些中低檔非常規原料，但由此帶來的消化和腸道健康問題越來越多，解決這些問題（tí）需要使用多種技術手段和添加劑，比如：使用劣質原料、低等級玉米及其副（fù）產物酒糟等時，黴菌（jun1）毒素是首要問題，需（xū）要添加毒素處理產品；使用雜粕時，a-半乳糖苷和木聚糖等抗營養因（yīn）子在雜粕中的含量高達（dá）10%，需要使用0c一半乳糖苷酶和木聚（jù）糖（táng）酶等酶（méi）製劑，否則還會影響（xiǎng）其他物質的吸收和消（xiāo）化（huà）；使（shǐ）用小麥及副產物時，木聚糖成了主要問題，要使用木聚糖酶；當在幼齡動物日糧中使用較多的堿性原料時，飼料（liào）呈堿（jiǎn）性，需要使用飼料酸化劑；飼料品質（zhì）下降，帶來適口性問題，需要考慮使（shǐ）用誘食劑；飼（sì）料品質下降，帶來腸道不健康，又要添加抗生素；當腸道消化和（hé）健康不良導致腹瀉或糞便不成形，又（yòu）得加入了高鋅（xīn）高抗生素（豬）；當使用那些非常規原料後，發現營養不平衡了，又不（bú）得（dé）不在（zài）飼料中添加一些（xiē）合成氨（ān）基酸等。使用這些產品勢必又要增加成本，用低等原料減少的成本，又被這些添加劑消耗掉了（le），形成一個矛盾。另外在（zài）生產（chǎn）實際中會發現，使用這些技術和產品的邊（biān）際效益是逐漸遞減的。因此，有沒有一種產品，既（jì）能產（chǎn）生酶、產酸、產生抑菌素、還能保護（hù）動物腸道健康、為動物提供更多的營（yíng）養物質，可以同時解決上述（shù）多種問題。 飼料配方不僅要考慮基於動（dòng）物基礎代謝和轉化的營養需要，同（tóng）時隨著疾病感染壓力增加，不得不考慮動物免疫係統的營養需要（免疫營養）；動物身上寄（jì）生的微（wēi）生物數量與體細胞相當，腸（cháng）道微生物（wù）區（qū）係的發（fā）育和維持對（duì）於動物健康和生長非常重要，因此要考慮微生物的營養需要（體內微生態營養）；由於環保的關注度不斷提高，飼料配方還需要考慮動物的排泄對環境以及環境微生態的影（yǐng）響（環保營養）；同時還需要考慮消費者對優質動物產品（pǐn）的需要，所以飼料配方又不得不考慮人的營養和食品安全。如何將這多方麵的營養需要（理論上的）在現實的飼料配（pèi）方中全麵（miàn）而有機的結（jié）合起來，這是一個挑戰1 3“讓飼料活起來” 飼料可以分成三類，一是物理飼料，就是混合飼料，是幾種飼料（liào）原料的混合，這種飼料是非常（cháng）粗放的；二（èr）是化學飼料，即通常的配合飼料，考慮了各種營養素含量，這些營養素要求非常（cháng）精準，但存在配方精確性與生產的粗放性的（de）矛盾；三（sān）是生物飼料，是“活”的飼料，飼料中缺什麽就會自（zì）動補什麽。有彈性、有柔性。所謂“活”的概念（niàn），就是指（zhǐ）有生命，生命（mìng）的基本特征就（jiù）是有新陳代謝、有應激性、有生殖和繁殖能力。讓飼料“活”起來（lái）就是要讓飼料具有新陳代謝的功能，讓飼料具（jù）有應激性，就（jiù）是讓飼料具有彈性和柔性。也許在飼料和環境（jìng）很好的時候，可（kě）能看不到明（míng）顯的效果，但是遇（yù）到飼養環境、飼料（liào）品質（zhì）變化的時候（hòu），就有彈性和柔性，可以讓這個波動變得更小（xiǎo），把波幅抹平。讓飼料“活”起來，就是讓飼料解（jiě）決（jué）自己所要解決的營養（yǎng）問題、消化吸收和（hé）轉化等問題，同時解決動物的健康問題。讓飼（sì）料“活”起來，就是讓飼料和動物之間的關係更加和諧，讓動物和環境（jìng）之（zhī）間的關係更加和諧（xié），讓動物與人類的關係更加（jiā）和諧。讓飼料活起來的技術實際上就（jiù）是一種生物技術，就是微生物技術。 生物技術其實離飼料很近，飼料中使用（yòng）的很多東西與生物技術有密切的關係，如酶製劑、抗生索、免疫增強劑、維生（shēng）素、氨基（jī）酸等；然而由於這些產品的生產技術與飼（sì）料、動物是分離的，在飼料和動物應用過程和應用結（jié）果方麵存在很多不和諧的方麵，如酶製劑是通過微生物發（fā）酵（jiào）生產的，然而酶製劑並不穩定（dìng），在貯存、飼料加工以及動物應用過程中容易失活。抗生（shēng）素也大多是由微（wēi）生物發酵生產，然而抗（kàng）生素存在藥物殘留、耐藥性問題，對人類安全帶來隱（yǐn）患，同時抗生素（sù）的（de）錯誤使用，對動物本身的（de）副作用也是顯著的。很多免疫調節劑，如酵母多糖和寡糖（táng）等，是通過微生物發酵然後再提取的，但是製成產品後，成本就大大提高了。維生素很多也是通過微生（shēng）物發酵生產提取的，也存在穩定性、生物利用率的（de）問題。一（yī）些氨基酸（如賴氨酸等）現在也是通過微生物發（fā）酵生產，但工藝複雜、投入很大，而且成本（běn）高。把微生物這個“生物工廠”搬到（dào）動物體內，通過飼料中添加合適（shì）的微生物製劑（jì）可以將一個個生物“工廠”（抗菌（jun1）素工廠、酶製劑（jì）工（gōng）廠、免疫增強劑工廠、酸化劑工廠、維生素工廠、氨基酸1二廠）移植到動物體（tǐ）內，可以實現（xiàn）生物技術與飼料以（yǐ）及動物的和諧。目前微生物相關技（jì）術（shù）已經逐漸成熟：關於有（yǒu）益微生物作用機製的研（yán）究已經（jīng）逐漸深入，其作用機製（zhì）也越來越清楚，微生物的有益作用已勿庸置疑；現代微生物菌種的選育技術已經可以選育出安全性高、活力旺盛、增殖速度快，有益代謝產物多且活性高的精良菌種；先（xiān）進的（de）發酵工藝（如RSM培養基優（yōu）化技術、流加補料技術、同步發酵技術、潔淨回收技術等）已經能夠生產出產量（liàng）高、純度高、穩定性高微生物製劑產品；微生物檢測技術和計數方法也已經成（chéng）熟，能有（yǒu）效地監控微生物製劑（jì）的產品質量；同時經過一個世紀（jì）的探索對微生物製劑的應用技術也已逐漸掌握，並在生產中理性使用。因此生物工廠（chǎng）移植在實際生產中也是可行的，通過在（zài）飼料中添加（jiā）有益微生物製劑實現讓飼料“活”起來。 4、微生物飼料添（tiān）加劑的“活化”作用4.1補充營養，改善消化。微生物（wù）產生多種酶、維生素、氨基酸（suān）和揮發性（xìng）脂肪酸，可以補充飼料的營養，改善動物的（de）消化，有利（lì）於提高動物的生產性能並改善飼料的利用效率，特別是可以平抑飼料配方變化、原料質量波動引起的生產性能的下降，確保飼料效果的穩定（dìng），減少消化係統的壓力；微生物合成的蛋白還是高品質的可消化蛋白源（yuán）。4.2輔助抗病，改善健（jiàn）康（kāng）。有益微生物可以通過競爭性排斥，產生抑菌物質和不利於病原菌（jun1）的條件抑（yì）製腸道（dào）病原菌繁殖，通過調節免疫機能（增加免疫球蛋白IgG和IgA的合成；刺激細胞因子的生成（chéng）；調節腸上皮細胞和（hé）免疫細胞的炎症反應等）；增（zēng）強預防腹瀉、腸（cháng）炎等腸道疾病的能力，改善動物（wù）的健康狀況，從而有利於飼料營養更多地轉化成動（dòng）物產品，實現生產的最大化，同時減少抗生素等藥物使用帶來一係列的問題。4.3修複腸（cháng）道，快速（sù）康複。有益微生物可以幫助動物快速建立或修複正常的腸道微生態平衡以及腸道形態的健（jiàn）康，減（jiǎn）少高劑量（或複方）抗（kàng）生素以及各種應激等導致（zhì）的腸道微生（shēng）態失衡和腸道損傷，快速恢複動物正常的生產性能，緩解（jiě）生長抑製。4.4淨（jìng）化環境，生態（tài）養殖（zhí）。有益微（wēi）生物促進消化（huà），改（gǎi）善吸收，減少糞便排泄（xiè）物及（jí）有毒（dú）、有害（hài）氣體的產生，同時改善了飼養環境微生物狀況，減少動物的感染壓力，有利於動物健康也有利於人類健康。 5、結語飼料技術未來的發展方向（xiàng）和出路無疑是努力（lì）讓（ràng）飼料“活”起來！其中生物技術將給飼料（liào）生產技術的變革打開一扇大門，誰（shuí）能率先掌握這個技（jì）術，必將（jiāng）占盡先機，但是這個技術仍然處於快速發（fā）展和逐漸成（chéng）熟的階段，市場上產品魚龍混雜，一定要（yào）慧眼識珠，但（dàn）是千（qiān）萬不可因噎廢食。